ENOLOGIA

 L’origine di un vino rispettato nel suo stile , personalità e

d equilibrio.

 Opus Vini sposando questa nuova filosofia dell’enologia cerca di valorizzare la potenzialità dell’azienda  facendo leva sul territorio di produzione, sui vitigni coltivati e sul lavoro dell’uomo in modo da   estremizzare la personalità del futuro vino tutto ciò lavorando sui seguenti punti:

1)   interpretare il gusto e lo stile del vino da produrre affinché possa trasmettere l’idea del territorio soddisfacendo sotto il profilo organolettico il gusto del consumatore;

2)   orientare talune pratiche colturali e vendemmiali in modo tale da catalizzare nelle uve la territorialità e trasferirla nel vino nel miglior momento fisiologico;

3)   Adattare tecniche di vinificazione , invecchiamento ed affinamento mirate a rispettare la qualità delle uve e trasmetterla al vino.