massimo.urriani@peritiagrari.pro
ENOLOGIA
L’origine di un vino rispettato nel suo stile , personalità e
d equilibrio.
Opus Vini sposando questa nuova filosofia dell’enologia cerca di valorizzare la potenzialità dell’azienda facendo leva sul territorio di produzione, sui vitigni coltivati e sul lavoro dell’uomo in modo da estremizzare la personalità del futuro vino tutto ciò lavorando sui seguenti punti:
1) interpretare il gusto e lo stile del vino da produrre affinché possa trasmettere l’idea del territorio soddisfacendo sotto il profilo organolettico il gusto del consumatore;
2) orientare talune pratiche colturali e vendemmiali in modo tale da catalizzare nelle uve la territorialità e trasferirla nel vino nel miglior momento fisiologico;
3) Adattare tecniche di vinificazione , invecchiamento ed affinamento mirate a rispettare la qualità delle uve e trasmetterla al vino.
